Питание

ПИТАНИЕ В ДЕТСКОМ САДУ ПЯТИРАЗОВОЕ

В меню включены 5 приемов пищи:

1-ый завтрак: 08.00-8.30
2-ой завтрак: 10.00
обед: 12.00-13.00
полдник: 15.00
ужин: 16.30

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ в структурном подразделении «Детский сад » Василек»

Обязательно ЗА ДЕНЬ, ДО 9 ЧАСОВ УТРА предупреждайте воспитателей или старшую медицинскую сестру, что собираетесь прийти в детский сад на следующий день, иначе на Вас не успеют заказать еду!

Завтрак начинается в 8 утра. К этому моменту уже прошла зарядка, дети переоделись и готовятся к приёму пищи. Как правило, на завтрак дети едят молочные супы и каши, творожные запеканки, иногда яйца, сваренные в крутую. Заедают булочкой с сыром, повидлом, маслом. Пьют кофейный напиток, какао.

В 10 часов предусмотрен второй завтрак, включающий в себя свежие фрукты в зависимости от сезона, а так же разнообразные соки, напитки из свежих ягод.

Если у вашего ребенка аллергия или непереносимость какого-то продукта, то обязательно сообщите воспитателю и старшей мед сестре! Благодаря этому Ваш ребенок всегда будет отлично себя чувствовать.

На обед детки кушают горячий суп, второе и фруктовый или ягодный компот. Заедают ржаным и белым хлебом. После обеда детки ложатся на тихий час. Длится он до 15.00.

Если собираетесь забрать ребёнка до сна, то обязательно предупредите воспитателя утром, когда привели малыша в сад. Это делается для того, чтобы ребёнок не ложился спать, и ожидал Вашего прихода.

После тихого часа наступает время полдника. В это время детки пьют кисель, молочные продукты, фруктовые напитки. Иногда в рационе предусмотрено печенье или вафля.

На ужин детки кушают полноценное горячее блюдо, запивая чаем с сахаром или долькой лимона.

Ежедневно проверяется качество поставляемых продуктов (на всю поступающую продукцию имеются сертификаты соответствия), осуществляется контроль за сроками реализации продуктов и правильностью их хранения. Перед раздачей пищи из пищеблока в группы медицинская сестра снимает пробу с готовых блюд, фиксирует качество пищи в специальном журнале, проба всех блюд хранится на пищеблоке в течение 48 часов.

Питание детей в детском саду организуется в соответствии с 20-дневным меню, разработанным с учётом физиологических потребностей детей в калорийности и пищевых продуктов. В детском саду имеется картотека блюд с разработанными технологическими картами, позволяющими выдерживать все требования к приготовлению разнообразных детских блюд.

ФЕДЕРАЛЬНЫЕ НОРМАТИВНЫЕ АКТЫ

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ И УКАЗАНИЯ

«Основные изменения, вступившие в силу СанПин для детских садов в 2021, 2022 г.г.»

27.04.2022 г. Вопросам питания малышей в детских садах отводится особое внимание, поскольку продукты являются одной из основных причин распространения инфекционных болезней.

Так, на образовательное учреждение в 2021 году возлагаются такие обязанности:

выбор надежного поставщика;
соблюдение правил доставки;
контроль за разгрузкой и качеством упаковки продуктов;
выполнение нормативов хранения пищевого сырья;
следование рецептурам приготовления блюд.

Согласно гл. IV.1 «Организация питания детей», введенной не так давно в Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», в образовательных организациях основное питание детей должно включать горячее питание.

К сведению: под горячим питанием понимается здоровое питание, которым предусматривается наличие горячих первого и второго блюд или второго блюда в зависимости от приема пищи, в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями.

Положения об обязательности горячего питания детей содержатся и в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (п. 8.1.2). Сухой паек (набор пищевой продукции) допускается использовать только при организованных перевозках групп детей автомобильным, водным и другими видами транспорта и при проведении массовых мероприятий с участием детей менее 4 часов. При этом, если продолжительность таких перевозок (массовых мероприятий) свыше 4 часов (за исключением ночного времени с 23.00 до 7.00), также должно быть организовано горячее питание.

Исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией не допускаются.

Здесь также отметим требования к температуре готовых горячих блюд (п. 11.6 МР 2.3.6.0233-21):

горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 °C, вторые блюда и гарниры – не ниже 65 °C;
готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2 часов с момента изготовления либо в изотермической таре (термосах) – в течение времени, обеспечивающего поддержание температуры не ниже температуры раздачи, но не более 2 часов. Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается.

В целях соблюдения сбалансированности, питательности и полезности детского рациона в приложениях к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Роспотребнадзор установил:

среднесуточные наборы пищевой продукции для детей в зависимости от возраста. Отдельно выделены наборы пищевой продукции для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, а также для кадетов;
требования к массе порций по различным блюдам, а также суммарные объемы блюд по присуточную потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах, а также процент распределения потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в образовательной организации;
количество обязательных приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обучения.

Помимо соблюдения перечисленных требований, меню для детей должно предусматривать распределение блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин) с учетом следующего:

а) при отсутствии второго завтрака калорийность основного завтрака должна быть увеличена на 5 % соответственно;

б) при 12-часовом пребывании возможна организация как отдельного полдника, так и «уплотненного» полдника с включением блюд ужина и с распределением калорийности суточного рациона 30 %;

в) допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/– 5 % при условии, что средний процент пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам, приведенным в таблице 3 приложения 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, по каждому приему пищи;

Режим пищи;

г) на период летнего отдыха и оздоровления (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни, при повышенной физической нагрузке (спортивные соревнования, слеты, сборы и т. п.) нормы питания, включая калорийность суточного рациона, должны быть увеличены не менее чем на 10 % в день на каждого человека.

Питание

Консультации педагогов и специалистов